C’est à la lisière de la forêt de Fontainebleau que se trouve le bureau d’étude et l’atelier de création ou sont élaborées les pièces d’Eric Schmitt.
Ici le dessin, devient maquette ou modèle pour ensuite être confié aux meilleurs artisans, fondeurs, verriers, marbriers… Les pièces reviennent ensuite à l’atelier pour y être patinées et assemblées.